エダマメ

漢字・別名・流通名

枝豆(エダマメ)

エダマメ1.jpg
「果実の里 原田農園(群馬県沼田市)」にて (2013.07.25 撮影)


学名 Glycine max
英名 Green soy beans、Edamame
科属名 マメ科 ダイズ属
性状 一年草
原産 中国東北部からシベリア
花言葉 親睦


エダマメは、未成熟な大豆(ダイズ)を収穫したもの。
大豆とは収穫時期が異なるだけで、植物としては同一である。

食べ方
  • 枝豆の塩茹では、酒、特にビールのつまみの定番として知られる。
  • 茹でた枝豆を潰して餡にしたものを「ずんだ」と呼ぶ。ずんだを餅にまぶした「ずんだ餅」は宮城県・山形県など南東北の名物となっている。
  • 枝豆味のスナック菓子の材料としても用いられるほか、すりつぶしてスープにしたり、豆腐や餅に入れたり、サラダ、煮物などの具材として利用される。

山形県庄内地方の特産品で、枝豆用として栽培される「だだちゃ豆」がある。
サヤが茶毛で、くびれも深いため見た目は良くありませんが、他にない独特の甘みと風味があります。
「だだちゃ」とは、庄内地方の方言で「おやじ」「お父さん」という意味。
その昔、城下町・鶴岡が酒井藩だった頃、殿様が大変な枝豆好きで、毎日枝豆を持ち寄らせては「今日はどこのだだちゃの枝豆か?」と聞いていた事から、いつからか "だだちゃ豆" と呼ばれるようになったそうです。


写真

エダマメ2.jpg
「果実の里 原田農園(群馬県沼田市)」にて (2013.07.25 撮影)


エダマメ3.jpg
「果実の里 原田農園(群馬県沼田市)」にて (2013.07.25 撮影)


エダマメ4.jpg
「果実の里 原田農園(群馬県沼田市)」にて (2013.07.25 撮影)


エダマメ5.jpg
「果実の里 原田農園(群馬県沼田市)」にて (2013.07.25 撮影)


エダマメ6.jpg
「果実の里 原田農園(群馬県沼田市)」にて (2013.07.25 撮影)


エダマメ7.jpg
収穫 (2017.07.15 撮影)


加工食品 写真

エダマメ加工食品-1.jpg
豆腐 (2012.04.02 撮影)


エダマメ加工食品-2.jpg
ずんだおはぎ(右) (2012.09.23 撮影)


エダマメ加工食品-3.jpg
スナック菓子 (2015.04.14 撮影)


だだちゃ豆 写真

エダマメだだちゃ豆-1.jpg
だだちゃ豆の塩茹で (2006.08.24 撮影)


エダマメだだちゃ豆-2.jpg
だだちゃ豆 (2010.08.18 撮影)


エダマメだだちゃ豆-3.jpg
せんべい、かまぼこ、菓子 (2010.08.18 撮影)


エダマメだだちゃ豆-4.jpg
だだちゃ豆福 (2009.07.21 撮影)


  • 最終更新:2017-07-15 22:21:59

このWIKIを編集するにはパスワード入力が必要です

認証パスワード