サツマイモ
漢字・別名・流通名
薩摩芋(サツマイモ)
(2004.10.22 撮影)
学名 | Ipomoea batatas |
英名 | Sweet potato |
科属名 | ヒルガオ科 サツマイモ属 |
性状 | 多年草 |
原産 | アメリカ |
花言葉 | 甘い思い出、乙女の純情 |
夏に朝顔に似たピンク色の花を稀に咲かせます。
日照や養分などの条件が揃わないと、めったに花は咲きません。
つる性で、地面を這い広がる。
葉は黄白や赤の斑入り、ライム単色などの品種があり、
夏から秋のグランドカバーや花壇用に人気が出ているそぅです。
食用とする塊根は、根が太ったもの。
でんぷんが豊富で、ビタミンCや食物繊維を多く含む。
加熱してもビタミンCが壊れにくい。
9月~11月頃に収穫されますが、しばらく貯蔵し、水分を飛ばすと甘さが増す。
皮が赤く、中身が黄色い品種が主流ですが、品種が増え、中身が赤系や紫などのものが出てきています。
サツマイモの利用
- おかず用 (天ぷら、大学イモ、キントン、サラダ、フレーク、ペースト、パウダー など)
- お菓子用 (石焼き芋、ふかし芋、干し芋、ようかん、スナック菓子、ケーキ など)
- でんぷん用 (ジュースなどの甘味、春雨、くずきり、水飴などの原料)
- 酒類 (焼酎、ビール、ワインの原料)
- 飼料 (豚、牛などの家畜飼料[茎葉も含む])
サツマイモを使った食品
写真
- 最終更新:2012-02-26 17:50:06