ズッキーニ
漢字・別名・流通名
ズッキーニ、瓜南瓜(ウリカボチャ)、蔓無し南瓜(ツルナシカボチャ)
(2017.06.13 撮影)
学名 | Cucurbita pepo L. 'Melopepo' |
英名 | Zucchini、Courgette、Summer squash |
科属名 | ウリ科 カボチャ属 |
性状 | 一年草、果菜 |
原産 | 北アメリカ南部 |
花言葉 | ほのかな恋 |
花期は6~8月で雌雄異花。
花茎を伸ばし黄色い花を咲かせます。
花は「花ズッキーニ」と呼ばれ、花心を取ったものを食用とします。
カボチャ属ですが蔓は無く、株から長い葉柄を伸ばし羽状で大型の葉をつける。
品種によっては葉が深く切れ込みます。
茎や葉に棘があります。
果実は細長い円筒状で、果皮は艶があり、主に緑果種と黄果種があります。
開花後4~5日の未熟なうちに収穫したもの(長さ20cm程度)を食用とします。
生食には不向きで、熱を加えて調理するのが基本です。
カロテンやビタミンC、カリウムを豊富に含んでいます。
油との相性が良く、一緒に食べることでカロテンの吸収力がアップする。
ほかにカルシウム、銅、マンガンなどのミネラル類を含みます。
ククルビタシンという苦味成分が含まれ、微量なため通常は問題はありませんが、まれに含有量の多い個体があり、食中毒発生の例もあるため苦味の強い個体には注意が必要。
主な品種
- 【グリーントスカ】 細長い形の緑果種。
- 【オーラム】 細長い形の黄果種。
- 【ゴールディー】 全体的に黄色でヘタに近い部分が緑色の球形のズッキーニ。
- 【アラジン】 「アラジン」または「スキャローブ」と呼ばれる品種で、薄緑色のいびつな円盤形のズッキーニ。形がUFOに似ているので「UFOカボチャ」とも呼ばれる。
写真
(2017.06.13 撮影)
(2017.06.13 撮影)
(2017.06.13 撮影)
(2017.06.13 撮影)
葉 (2017.06.13 撮影)
- 最終更新:2017-06-13 16:45:58