ズッキーニ

漢字・別名・流通名

ズッキーニ、瓜南瓜(ウリカボチャ)、蔓無し南瓜(ツルナシカボチャ)

ズッキーニ1.jpg
(2017.06.13 撮影)


学名 Cucurbita pepo L. 'Melopepo'
英名 Zucchini、Courgette、Summer squash
科属名 ウリ科 カボチャ属
性状 一年草、果菜
原産 北アメリカ南部
花言葉 ほのかな恋


花期は6~8月で雌雄異花。
花茎を伸ばし黄色い花を咲かせます。
花は「花ズッキーニ」と呼ばれ、花心を取ったものを食用とします。

カボチャ属ですが蔓は無く、株から長い葉柄を伸ばし羽状で大型の葉をつける。
品種によっては葉が深く切れ込みます。
茎や葉に棘があります。

果実は細長い円筒状で、果皮は艶があり、主に緑果種と黄果種があります。
開花後4~5日の未熟なうちに収穫したもの(長さ20cm程度)を食用とします。
果実の外見はキュウリに似ていますが、カボチャ(ペポカボチャ)の仲間です。
生食には不向きで、熱を加えて調理するのが基本です。

カロテンやビタミンC、カリウムを豊富に含んでいます。
油との相性が良く、一緒に食べることでカロテンの吸収力がアップする。
ほかにカルシウム、銅、マンガンなどのミネラル類を含みます。

ククルビタシンという苦味成分が含まれ、微量なため通常は問題はありませんが、まれに含有量の多い個体があり、食中毒発生の例もあるため苦味の強い個体には注意が必要。


主な品種

  • 【グリーントスカ】 細長い形の緑果種。
  • 【オーラム】 細長い形の黄果種。
  • 【ゴールディー】 全体的に黄色でヘタに近い部分が緑色の球形のズッキーニ。
  • 【アラジン】 「アラジン」または「スキャローブ」と呼ばれる品種で、薄緑色のいびつな円盤形のズッキーニ。形がUFOに似ているので「UFOカボチャ」とも呼ばれる。


写真

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(2017.06.13 撮影)


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(2017.06.13 撮影)


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(2017.06.13 撮影)


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(2017.06.13 撮影)


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葉 (2017.06.13 撮影)

  • 最終更新:2017-06-13 16:45:58

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